Quanto à estruturação da cafeteria, o CEO da Lavô explica que a United Coffee & CO. é responsável pela elaboração do projeto da unidade, escolha dos equipamentos, bem como o próprio aluguel das máquinas visando a redução de custos. Além disso, a marca oferece o treinamento, acompanhamento e suporte ao franqueado. Nesse formato, o contrato com a marca de cafeterias é com a franqueadora, mas o franqueado deverá contratar funcionários para a operação da cafeteria.
